Placki z batatów i cukinii z orzechowym dipem z nerkowców

 

Składniki:

Placki:

1 mała cukinia

2 średniej wielkości bataty

1 cebula

2 ząbki czosnku

90 g bułki tartej

4 jajka

60 g mąki kukurydzianej

sól, pieprz

Dip z nerkowców

120 g orzechów nerkowca

100 ml przegotowanej wody

2 łyżki soku z cytryny

1/2 łyżeczki curry

sól, pieprz

kilka listków bazylii

olej do smażenia

Sposób wykonania:

Placki:

Bataty myjemy, obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki.

Cukinię oraz cebulę również ścieramy na dużych oczkach. Czosnek przeciskamy przez praskę. Starte warzywa wrzucamy do dużej miski, dodajemy jajka, mąkę kukurydzianą, bułkę tartą. Doprawiamy solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzewamy olej. Porcje ciasta nakładamy łyżką formując płaskie placki. Smażymy z obydwu stron na złoty kolor.

Usmażone placki układamy na ręczniki papierowe aby ociekły z nadmiaru tłuszczu.

Dip:

Do kielicha blendera wsypujemy orzechy oraz przyprawy, dodajemy sok z cytryny i wodę. Miksujemy na w miarę gładką masę.

Dip przed podaniem posypujemy listkami bazylii.