Ziołowa passata

 

Składniki:

1,5 kg pomidorów jojo

1 cebula

5 ząbków czosnku

125 ml oliwy z oliwek

2 łyżki listków świeżego rozmarynu

2 łyżki listków świeżego tymianku

garść listków świeżej bazylii

1 łyżka soli

Sposób wykonania:

W dużym garnku rozgrzewamy około5 łyżek oliwy, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę oraz poszatkowany czosnek. Przesmażamy do zeszklenia.

Do smażącej się cebuli dodajemy pokrojone w ćwiartki pomidory. Zmniejszamy ogień i dusimy całość pod przykryciem około 50 minut, od czasu do czasu mieszając. 

Do duszonych pomidorów dodajemy pozostałą oliwę, świeże zioła oraz sól. Mieszamy, gotujemy przez 5 minut, po czym miksujemy na gładko.

Passatę przelewamy do wyparzonych, suchych słoików. Mocno zakręcamy i odstawiamy do góry dnem, do wystygnięcia.