Flaki tradycyjne

Składniki:

1 kg oczyszczonych, krojonych flaków wołowych

0.5 kg wołowiny (szponder)

2 marchewki

2 pietruszki

1 mały seler

cebula

2 łyżki masła

2 łyżki mąki pszennej

Przyprawy do smaku:

majeranek

listki laurowe

pieprz czarny w ziarnkach

ziele angielskie

sól

imbir

gałka muszkatołowa

papryka ostra i słodka

Sposób wykonania:

1. Flaki zalewamy gorącą wodą i obgotowujemy przez około 5 - 10 minut.  Następnie przecedzamy mięso, przelewamy zimną wodą i jeszcze raz przekładamy do garnka. Gotujemy kolejne 10 minut i znów odcedzamy. 

2. Szponder i włoszczyznę zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i przyprawiamy zielem angielskim, listkami laurowymi, pieprzem i solą.  Gdy składniki będą miękkie odławiamy je. Wołowinę kroimy w małe paski a warzywa w kostkę.

3.Flaki, szponder i włoszczyznę wrzucamy z powrotem do ugotowanego bulionu i doprawiamy do smaku imbirem, gałką muszkatołową, majerankiem i papryką. Gotujemy wszystko razem jeszcze około 30 minut.

4. Na patelni topimy masło, dodajemy mąkę i mieszając podgrzewamy do uzyskania ciemnej zasmażki. Podlewamy bulionem z flaków i energicznie mieszamy dla uzyskania jednolitej konsystencji. Przelewamy z powrotem do flaków, mieszamy i ewentualnie całość doprawiamy do smaku.

5.Flaki podajemy gorące z bułką.