Sałatka szwedzka na zimę

Składniki:

około 3 kg ogórków gruntowych

5 średnich marchwi

2 duże czerwone papryki

3 młode cebule

4 łyżki soli kamiennej

Zalewa:

3 szklanki wody

1,5 szklanki octu 10%

1,5 szklanki cukru

3 łyżki oleju

ziele angielskie, ziarna pieprzu czarnego, gorczyca

Sposób wykonania:

Ogórki myjemy i kroimy nieobrane w plastry (przy pomocy malaksera bądź przy pomocy mandoliny).

Marchew czyścimy, obieramy i również kroimy w plastry. Cebulę kroimy w krążki.

Wszystko razem mieszamy i solimy. Odstawiamy na pół godziny, po czym odsączamy sok z warzyw.

Paprykę szatkujemy w małe paski. Dodajemy do całości.

Sałatkę wkładamy do słoików i dodajemy do każdego po parę ziaren ziela, pieprzu i gorczycy.

W garnku łączymy wszystkie składniki zalewy i doprowadzamy do wrzenia. Mieszamy aby cukier się rozpuścił.

Zalewę nalewamy do słoików i mocno zakręcamy. Pasteryzujemy przez 10 minut.

Gorące słoiki układamy do góry dnem i pozostawiamy je tak aż do wystygnięcia.